Crops

あんぽ柿

発祥の地、福島県国見町で二百余年にわたり受け継がれてきた、私たちの原点とも言える特別な一品「あんぽ柿」。鮮やかなオレンジ色の実をかじれば、とろりとした果肉の食感と、この土地の風土が育んだ濃密な甘みが口いっぱいに広がります。

この美しいオレンジ色と独特の食感は、「燻蒸」という一手間から生まれます。皮をむいた柿に硫黄の煙をまとわせることで、黒くなるのを防ぎ、美しいセミドライフルーツに仕上げるのです。原料となる柿を大きく育てるための「摘花」、高さ10メートルもの小屋に柿を吊るし、一ヶ月間じっくりと乾燥させる作業。そのすべてを、92歳の先代と二人三脚で行っています。多くの時間と手間ひまをかけて、ようやく完成する一粒。私たちの誇りと愛情が詰まった味を、ぜひご賞味ください。